Ruusuinen rapusalaatti
4 annosta
Ainekset
• 1 kg kuorellisia katkarapuja tai 400 g kuorittuja katkarapuja
• 1,5 dl mustaa riisiä
• 200 g itusalaattia
• 1 keltainen paprika
• 2 dl pilkottua punakaalia
• 2 keltaista punajuurta
• Musta seesamsiemen
• Ketunleivän lehdet
• Suolaa ja pippuria
Salaattikastike:
• 1 ruukku rakuunaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl dijon-sinappia
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 2 mm suolaa
• 1 mm pippuria
Ohjeet:
1. Sekoita salaatti-ainekset keskenään.
2. Sekoita toisessa kulhossa rakuunan lehdet, kananmuna, sinappia ja öljyä.
3. Sekoita tasaiseksi, ja lisää sitten jogurtti.
4. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Tarjoile salaatti jogurttikastikkeen kera.