Kattausvinkit muodolliseen kattaukseen
Pöydän kattaminen juhlaa varten tunteella mutta sääntöjen mukaan on hauskaa, ja on omiaan nostamaan illan tunnelmaa entisestään. Mutta mitä muodollinen kattaminen oikein tarkoittaa? Voiko kattaa oikein tai väärin? Ei oikeastaan, koska sinä saat kattaa pöytäsi vieraitasi varten täysin oman mielesi mukaan, mutta kattaukseen on tietyt säännöt, jotka helpottavat siirtymistä yhdestä ruokalajista ja juomasta toiseen.
Sääntöjen mukaan katetulla pöydällä vallitsee selkeä järjestys, vaikka kokonaisuus vaikuttaa ensi vilkaisulla sekavalta. Selvitämme tässä mahdollisesti epäselväksi jäävät asiat ja annamme kattausinspiraatiota, jonka avulla teet häikäisevän kauniin kattauksen. Onhan kehujen saaminen jo ennen aterian alkua melkoisen mukavaa. Kaikkien taiteen sääntöjen mukaan tehty harkittu ruokapöydän kattaus on paitsi kaunis myös käytännöllinen ja tarkoituksenmukainen.
Kattausinspiraatiota
Seurustelu muodollisesti katetun pöydän äärellä, kun tarjolla on useista ruokalajeista ja juomista koostuva ateria, on uskomattoman juhlava kokemus. Kun kutsut ystäviä ja sukulaisia syömään, päätätkö ensin mitä aiot tarjota ja katat pöydän sen mukaan, vai katatko ensin pöydän ja päätät kattauksen perusteella mitä voisi syödä. Riippumatta siitä, missä järjestyksessä teet sen, haastamme sinut tekemään päinvastoin. Se merkitsee, että joudut irrottautumaan totutuista ajatus- ja toimintatavoistasi sekä kattauksen että ruokien suhteen, ja synnyttää inspiroidun kattauksen.
Aloita pöytäliinasta
Pöytäliina on muodollisen kattauksen perusta, ja usein ensimmäisenä valittava kattauksen osa. Aloittamalla pöytäliinasta sinulla on lähtökohta, johon voit tukeutua valitessasi kattauksen muut osatekijät. Markkinoilla on suuri valikoima eri materiaaleista valmistettuja, eri muotoisia ja eri värisiä pöytäliinoja. Kaunis kaitaliina, pöydän peittävä pitkä liina tai paljas pöydän pinta? Valitse liina sen mukaan, millaisen tunteen haluat välittää. Suuri puuvillaliina on tyylikäs ja sopii erinomaisesti juhlakattaukseen. Jos valitset ryppyisen pellavaliinan, siihen sopiva kattaus on rustiikki ja yksinkertainen kattaus, ja nykyään jätetään usein liina pois kokonaan, jos pöydän pinta on kaunis, ja se sopii mainiosti pienempiin illallisiin.
Vinkki!
Minkä pituinen pöytäliina? Se on osittain makuasia, nykyään on muotia, että liina ulottuu lattiaan saakka pöydän päädyissä, jos päädyissä ei istuta, mutta muodollisessa kattauksessa pöytäliina jää hieman polvien yläpuolelle vieraiden istuutuessa pöytään. Oikea vastaus on siis 20–30 cm joka puolella.
Tiesitkö?
Että pöytäliinan alun perin piti vaimentaa lautasten ja aterimien aiheuttamaa meteliä? Nyt se on hienon kattauksesi sekä kaunis että käytännöllinen osa.
Kata aterimet oikein juhlapöytään
Opi aterinetiketti ja kata pöytä juhlaan. Kun ateria koostuu useista ruokalajeista, katat kaikille ruokalajeille erilliset aterimet lähtien liikkeelle peukalosäännöstä, jonka mukaan aterimet käytetään uloimmista aloittaen.
• Alkuruoka-aterimet jäävät siis uloimmiksi ja pääruoan aterimet tulevat lautasen viereen.
• Keittolusikka ja veitset sijoitetaan oikealle, haarukat vasemmalle.
• Jälkiruoka-aterimet sijoitetaan lasien ja lautasen yläreunan väliin.
• Jälkiruokahaarukan piikit osoittavat oikealle, jälkiruokalusikka vasemmalle.
• Veitsen terä on aina lautasta kohti.
Usean lasin kattaukset
Miten useampi lasi asetetaan muodollisessa kattauksessa? Aseta lasit suoralle viivalle lautasen yläpuolelle, oikealta vasemmalle siinä järjestyksessä, jossa ne tulevat käyttöön.
Näin asetat lasit oikealta vasemmalle:
1. kattauksessasi vesilasi sijoitetaan äärimmäiseksi oikealle, koska se on yleensä se lasi, jota käytetään eniten. Jos aterialla juodaan snapsia, lasi tulee vesilasin oikealle puolelle
2. vesilasin viereen tulee alkuruokaviinin lasi
3. siitä seuraavana valkoviinilasi
4. laseista korkein on yleensä punaviinilasi, joka sijoitetaan suoraan lautasen yläpuolelle
5. äärimmäisenä vasemmalla on sitten jälkiruokajuomalle, esimerkiksi samppanjalle, tarkoitettu lasi.
6. Jos tarjoat samaa viiniä alkuruoan ja pääruoan, ja mahdollisesti jälkiruoan kanssa, et tietenkään tarvitse niin monta lasia. Toimi tilanteen mukaan.
Vinkki!
Jos tarjoilet olutta, voit sijoittaa lasit seuraavaan järjestykseen oikealta vasemmalle: vesilasi, olutlasi, pääruoan viinilasi sekä jälkiruokajuoman lasi.
Tiesitkö?
Nämä säännöt juontavat juurensa siitä, että lasia pidetään normaalisti oikeassa kädessä; siksi on käytännöllistä, että eniten käytetty lasi on oikealla.
Lautaset ja katteet
Alkuruokalautanen sijoitetaan pääruokalautasen päälle. Tähän saakka kaikki on varmasti tuttua, mutta mikä se kate onkaan? Katteeksi sanotaan kullekin vieraalle varattua paikkaa, jonka leveys on yleensä noin 60 cm. Tälle alueelle mahdutetaan lautaset, aterimet, lasit sekä kattaus lautasliinoineen. Joskus puhutaan hienojen lautaskatteiden tekemisestä, ja silloin tarkoitetaan juuri tätä. Muodollinen kattaus sallii monin tavoin koottuja katteita, muuntelumahdollisuudet ovat kirjaimellisesti rajattomat.
Tässä 5 parasta vinkkiämme, joiden avulla luot moneen erilaiseen kattaukseen sopivan katteen.
1. Yhdistele useaan eri sarjaan tai astiastoon kuuluvia lautasia.
2. Koristele kate lehdillä, oksilla ja muilla luonnon antimilla.
3. Panosta juhlakattauksessa ylellisiin kankaisiin lautasliinoihin.
4. Muodollisessa kattauksessa lautasliina sijoitetaan keskelle lautasta tai lautasesta vasemmalle.
5. Muodolliseen kattaukseen kuuluu katteen viimeistelevä, tyylikkäästi taitettu lautasliina; esittelemme suosikkimme tässä.
Edulliset ja ympäristöystävälliset pöytäkoristeet
Muodollinen kattaus saa eloa, kun lisäät siihen kukkia ja kasveja. Tämä koskee niin ulkosalla pitkinä kesäiltoina nautittavia illallisia kuin mukavia kynttiläillallisia takan äärellä tuulen tuivertaessa ulkona. Vuodenajasta riippumatta klassinen kattaus näyttää parhaimmalta, kun koristeet ovat luonnosta. Kata pöytä luonnon inspiroimana, poimi koristeet omasta puutarhastasi tai lähimetsästä. Kaunis kattaus noudattelee kausivaihteluita, eli vuodenajasta riippuen käytät kattaukseesi esimerkiksi syreeniä ja niittykukkia tai pihlajanmarjaterttuja, havuja ja oksia. Tässä voit käyttää mielikuvitustasi vapaasti, äläkä arastele, villillä mielikuvituksella voi saada aikaan huikeita kattauksia.
Teemoitettu muodollinen kattaus
Tuo ripaus ylellisyttä arkeen illallisella! Kutsu hyviä ystäviä nauramaan, keskustelemaan ja kohottamaan maljoja – ja tietysti syömään herkullista ruokaasi – kauniisti ja muodollisesti katetun pöydän ääreen. Kauniit katteet sulautuvat yhteen hienoksi kokonaisuudeksi, kun suunnittelet kattausta etukäteen ja haet inspiraatiota kattaukseesi ennen kuin kokoat sen lopulliseen muotoonsa. Jokainen pöydälle laittamasi esine on merkityksellinen; se on siellä sen vuoksi, että sillä on käyttöä tai siksi, että se myötävaikuttaa haluamaasi tunnelmaan.
Silmänruokaa - 7 vinkkiä esillepanoon!
Kaikkihan tietävät, että syömme myös silmillämme. Tyylikkäästi tarjolle asetettu ruoka ei ainoastaan maistu paremmalta, se myötävaikuttaa myös kattauksen kauneuteen. Kun pyrit oikein hienoon illalliskattaukseen, muista asettaa ruoat tarjolle kauniisti; se kohentaa makua ja hivelee silmää.
Tässä 7 parasta vinkkiämme!
1. Älä täytä tarjoiluastiaa liikaa. Et halua, että tarjoiluvati näyttää yltäkylläiseltä, vaan haluat korostaa ruoan makua ja kauneutta.
2. Kuvittele mielessäsi miltä esillepanosi näyttää ennen kuin aloitat, ja valitse vuodenajan sesonkituotteita.
3. Käytä väriltään erilaisia aineksia, värejä pitää olla vähintään kaksi, mieluiten kolme.
4. Kontrastiväreistä tulee hyviä yhdistelmiä. Punainen ja vihreä on helppo yhdistelmä, samoin keltainen ja liila.
5. Ruoan kehystäminen soseista, kastikkeista tai hyytelöstä ja sulasta suklaasta muodostetuilla pisaroilla on hienoissa ravintoloissa käytetty tehokeino, joka on helppo toteuttaa myös kotioloissa.
6. Sekoita värejä, korkeuksia, muotoja ja koostumuksia kokonaisuudeksi, joka on yhtä houkutteleva ja kaunis kuin muodollinen kattauksesi.
7. Koristele ruokaa kuhunkin ruokalajiin sopivilla syötävillä koristeilla. Tässä muutama ehdotus: basilika, persilja, tilli, korianteri, fetajuusto, oliivit, ja syötävät kukat; jälkiruokaan voit valita mm. marjoja, suklaaraastetta ja vihreää minttua. Nam!
