Frutti di Mare –äyriäispasta
- 400 g pastaa, mieluiten paksumpaa spagettia
- 600 g äyriäissekoitusta (esim. sinisimpukoita, kampasimpukoita ja rapuja)
- 6 valkosipulinkynttä
- 3 salottisipulia
- 3 dl valkoviiniä
- 2 rasiaa cocktail-tomaatteja
- Oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria
- 1 dl silputtua persiljaa
- 2 tl chilihiutaleita
- Parmesaania tarjoiluun
Toimi näin: Puhdista simpukat normaalien puhdistusohjeiden mukaan.
Kuori ja hienonna sipulit. Paista ne nopeasti oliiviöljyssä (kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa). Puolita tomtaatit ja lisää ne sipulien joukkoon ja paista pari minuuttia lisää. Lisää viini sekä mausteet oman maun mukaan. Keitä seosta n. 15 minuuttia. Keitä samaan aikaan pasta. Lisää simpukat viini-sipuli-tomaatti-seokseen ja anna kiehua n. 5 minuuttia tai kunnes simpukat ovat auenneet. Lisää sitten puolet persiljasta. Kaada valutettu pasta seokseen ja käääntele pari minuuttia.
Kaada valmis äyriäispasta suurelle vadille ja lisää valmiiksikeitetyt ravut päälle. Koristele persiljalla ja runsaalla määrällä parmesaania. Maista ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria ennen tarjoilua.