Piparkakun makuinen joulukakku
10 palaa
• 75 g voita
• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoa
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1,5 dl maito
Piparkakkukreemi:
• 4 kananmunankeltuaista
• 0,5 dl sokeria
• 2 rkl maissitärkkelystä
• 1 rkl kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua neilikaa
• 4 dl maitoa
• Piparkakkuja koristeluun
Vaahtokarkki-kuorrute:
• 250 g huoneenlämpöstä voita
• 2 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1/2 purkki vaahtokarkki-levitettä (Fluff)
• 2 rkl kuohukermaa
Ohjeet: Aseta uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (n. 20-22 cm halkaisija) leivinpaperilla. Voitele ja korppujauhota kauttaaltaan vuoan reunat. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kaada sulanut voi, kuivat ainekset ja maito muna-sokeri sekoitukseen, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla n. 40-45 minuuttia. Tarkista tämän jälkeen kypsyys haarukalla. Anna kakun jäähtyä n. 10 minuuttia ennen kuin poistat sen vuoasta. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan.
Piparkakkukreemi: Vatkaa kananmunankeltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja kaneli paksupohjaisessa kattilassa. Lisää maito. Kiehauta sekoitus, ja anna hautua muutaman minuutin. Anna jäähytä, mieluiten jääkaapissa. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Levitä piparkakkukreemi kakkupohjien väliin.
Vaahtokarkki-kuorrute: Vatkaa huoneenlämmössä hetken pehmentynyt voi kuohkeaksi, n. 5-10 minuuttia. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkean vaaleaa. Lisää vaahtokarkki-levite (Fluffia) ja vatkaa n. 5-10 minuuttia. Viimeistele lisäämällä kuohukerma, ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä seos kakun päälle, ja koristele piparkakuilla.