Ovnsbakt søtpotet med fetaost
4 porsjoner
Ingredienser
• 2 stk søtpoteter ca 200 g/stk
• 50 g fetaost
• 1 håndfull persille
• 1 ss olivenolje
• 1 klype salt
• 1 klype svart pepper
• 100 g kokte kikerter
Gjør slik:
Sett ovnen på 200 grader og legg bakepapir på et stekebrett. Vask søtpotetene og del på midten. Pensle dem med olivenolje i bunn og topp. Salt snittflaten og legg søtpotetene på stekebrett med bunnen ned.
Stek i ca. 30 minutter. Vend deretter på søtpoteten og rør i poteten med en gaffel. Smuldre deretter fetaosten på poteten. Bland kikerter med olivenolje, salt og pepper i en skål. Spre deretter kikertene jevnt utover søtpotetene. Ringle over olivenolje, strø over persille og stek ytterligere i 5-10 minutter, til osten har fått fin farge. Server med salt, pepper og en god salat.