En vårmeny med asiatisk touch - feire våren!

Asistisk laksetartar på fritert rispapir

10-15 biter

Ingredienser
• 300 g salmalaks
• 1 grønt eple (f eks Granny Smith)
• 1 ss ingefær, skrelt og revet
• 0,5 ss sesamolje
• salt (etter smak)
• svart pepper

Gjør slik: Hakk laksen i små tartarbiter. Skrell eplet, ta ut kjernehus og hakk i små biter. Bland sammen den fint hakkede laksen, eplet, revet ingefær og sesamolje. Smak til med salt og pepper. Sett kaldt. Mål opp olje og ha i en kasserosse slik at du får plass til et helt rispapir. Varm opp til 150-160 grader. Legg ett og ett rispapir i av gangen og på et par sekunder har du et fritert rispapir - som et stort rischips. Ta opp og legg på husholdningspapirer, salt og brekk til biter på ca. 7 x 7.  Legg sesamfrø i en panne og rist på middels høy varme til de blir gyllenbrune. Pass på at de ikke blir brent! Avkjøles.  Bruk en skje og legg tartaren på rispapirene. Topp med ristede sesamfrø og dekorer med gressløk. 

Asiatisk nuddelsalat med 5-spice kylling og het chilimajo

4 porsjoner

Ingredienser
• 4 stk kyllingfileter
• 2 ts ”5 spice krydder”
• Rapsolje, til å gni kyllingen med
Dressing
• 100 g hermetisk ingefær
• 1 cm fersk ingefær
• 2 stk lime, saften av disse
• 1 ss fiskesaus
• 1 ss lys soyasaus - Kikkoman
• 1 ss sesamolje
• 1/2 rød chili

Salat
• 200 g flate risnudler
• 2-3 salatløk, finhakket
• 1 bunt koriander
• 1 stk romanosalat
• 2 stk gulrøtter
• 1/2 dl salte peanøtter, grovt hakket
• 1 ss sesamfrø
• 1 lime - i båter

Chilimajo
• ½ dl majones
• 3 ts Sriracha saus
• 2 krm soya

Gjør slik: Rist sesemfrøene i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Hell de deretter opp i en skål. Kok opp vann i en kasserolle - trekk av platen og legg nudlene i. Trekkes i 3-4 min. med lokket på, skylles deretter i iskaldt vann til nudlene er helt kalde. Gni kyllingen inn med dine mortede 5-spice krydder og la det stå i 20-30 min. I mellomtiden kan du gjøre ferdig resten. Hell alle ingredienser til dressingen i en mikser, hermetisk ingefær, saften av 2 lime, fiskesaus, soya og sesamolje. Hakk chilien grovt og mikse alt til en glatt dressing!

Skyll og skjær salaten til mindre blader. Høvle gulrøtter med potetskreller og skjær salatløken i tynne skiver. 

Eplepizza med salt karamellsaus & vaniljeis

Eplepizza

• 1 fersk butterdeig (rull)
• 1 stort eple, el. 2 mindre (gjerne sylige)
• 2 ss aprikosmarmelade, uten biter
• 50 g smør
• 1 ts malt kanel
• 1/2 ss farin

Salt karamellsaus
• 1 dl kremfløte
• 1/2 dl sukker
• 1/2 dl lys sirup
• 1 krm vaniljepulver (raw)
• 25 g smør, i terninger

• 1 klype flaksalt

Tilbehør
• vaniljeis

Gjør slik:  Sett ovnen på 200 grader varmluft. Smelt smøret i en kasserolle og tilsett kanel. Legg butterdeigen utover en stekeplate dekket med bakepapir. Bruk en stor tallerken som mal og skjær ut en stor runding. (Forsøk å få med mest mulig av butterdeigen så minst mulig går til spille).  Ta to store spiseskjeer med aprikosmarmelade og smør utover, men la det være igjen ca. 1,5-2 cm av kanten. (Deigen sveller opp til en pen kant.) Vask eplet og ta bort kjernehuset. Bruk en mandolin som gir tynne skiver, men som likevel henger sammen.  Pensle på kanel-smøret, rikelig, men unngå å komme borti kantene. Strø sukker jevnt over og sett platen inn i ovnen i ca. 15 min til eplepizzaen har blitt gyllen og fin i fargen. La kremfløte, sukker, sirup og vaniljepulver putre på platen i ca. 12-15 min. Trekk kasserollen av platen og rør inn små terninger av smøret, samt smak til med en klype flaksalt. Sett til side. Ta eplepizzaen ut av ovnen og skjær opp i ”pizzaslizes”.  Server denne herligheten med vaniljeis og den lunkne salte karamellsausen. MAGISK!