Asistisk laksetartar på fritert rispapir
10-15 biter
Ingredienser
• 300 g salmalaks
• 1 grønt eple (f eks Granny Smith)
• 1 ss ingefær, skrelt og revet
• 0,5 ss sesamolje
• salt (etter smak)
• svart pepper
Gjør slik: Hakk laksen i små tartarbiter. Skrell eplet, ta ut kjernehus og hakk i små biter. Bland sammen den fint hakkede laksen, eplet, revet ingefær og sesamolje. Smak til med salt og pepper. Sett kaldt. Mål opp olje og ha i en kasserosse slik at du får plass til et helt rispapir. Varm opp til 150-160 grader. Legg ett og ett rispapir i av gangen og på et par sekunder har du et fritert rispapir - som et stort rischips. Ta opp og legg på husholdningspapirer, salt og brekk til biter på ca. 7 x 7. Legg sesamfrø i en panne og rist på middels høy varme til de blir gyllenbrune. Pass på at de ikke blir brent! Avkjøles. Bruk en skje og legg tartaren på rispapirene. Topp med ristede sesamfrø og dekorer med gressløk.