Skaldyrspasta Frutti di Mare
- 400 g pasta, gerne en tykkere variant af spaghetti
- 600 g blandede skaldyr (blåmuslinger, kammermuslinger og krebs.
- 6 fed hvidløg
- 3 skalotteløg
- 3 dl hvidvin
- 2 æsker cocktailtomater
- Olivenolie
- Salt og sortpeber
- 1 dl hakket persille
- 2 tsk. chiliflager
- Parmesan til servering
Gør sådan: Rengør muslingerne skyl dem under rindende vand og fjern "skægget" ved hjælp af en kniv og smid de muslinger ud som er åbne og ikke lukker når du banker på skallen. Skræl og hak skalotteløg og hvidløg fint og svits hurtigt i en kasserolle med lidt olivenolie. Halver cocktailtomaterne og svits dem i et par minutter. Hæld hvidvin i og salt og peber efter smag samt tilsæt chiliflagerne. Lad alt småkoge i 15 minutter. Kog pastaen efter anvisningen, tilsæt muslinger i løg-, tomat og vinsovsen og lad det koge i ca. 5 minutter eller til alle muslinger har åbnet sig. Bland derefter halvdelen af persillen i og hæld pastaen i sovsen og vend det et par minutter.Hæld hele herligheden over på et stort fad og læg de færdigkogte krebs over og drys persille og rigeligt med revet parmesan. Smag til evt. med mere salt og peber inden du serverer.