En forårsmeny med et asiatisk touch - fejr foråret!

  • Der er forår i luften og vi har meget at se frem i mod, nu siger vi farvel til vinteren! Nu hvor dagene snart bliver længere og længere giver vi jer en masse herlige opskrifter på vores hjemmeside så du sammen med familien kan fejre foråret med en kærlighedsfuld treretters-middag med inspiration fra asien. Hvad siger I en laksetartar med friteret rispapir, nudelsalat og 5-spice kylling med stærk mayo og det hele afsluttes med en æblepizza med salty caramel og vaniljeis? Ja vi tænkte det nok, opskriften finder du længere nede!


     

  • Vic_model.jpg

Forårets bedste opskrifter!

  • Overrask familien med en tre-rettersmiddag med et asiatisk touch, dæk også et fint bord op hvor I kan sidde længe og nyde snakken.  
    Vi starter ud, en enkel men utrolig smagrig forret.

     

  • Vic_2.jpg

Vic_3.jpg

Asistisk laksetatar friteret på  rispapir

10-15 stykker


Ingredienser
• 300 g salma laks
• 1 grønt æble (f.eks. Granny Smith)
• 1 spk. ingefær skrællet og reven 
• 0,5 spk sesamolie
• salt (efter smag)
• sortpeber


Gør sådan:  Hak laksen i små tatarstykker. Hak æblet rigtig fint og bland det finthakkede æble med laksen, revet ingefær og sesamolie. Smag til med salt og peber. Stil på køl. Hæld olie i en kasserolle så den får plads til et rispapir. Varm olien til 150-160 grader. læg et rispapir ad gangen og vupti så du friteret rispapir - som et stort rischips.  Læg det på køkkenrulle smag til med salt og del de i ca  7 x7 cm. Læg sesamfrø på en pande og rist dem til de bliver gyldenbrune. Pas på det ikke brænder på! Lad det køle af.   Læg tartaren på rispapiret og drys de ristede sesamfrø over. Dekorer med purløg og ærteskud.

  • Her har vi dækket op med en supergod nudelsalat med 5-spice kylling og en stærk mayo på vores smukke kollektion Victoria. For at gøre borddækningen lidt finere har vi dækket op med guldbestik og guldkantede glas, Diamonds stilfulde bestik finder du her og glas finder du her.

     

  • Vic_4.jpg

Vic_5.jpg

Asiatisk nudelsalat med 5-krydderi kylling og varm mayo

4 portioner ingredienser

• 4 kyllingefilet, helst minutfileter

• 2 teskefulde "5 krydderi krydderi"

• rapsolie, til at gnide kyllingen med Forbinding

• 100 g syltet ingefær • 1 cm frisk ingefær

• 2 stk. lime, saften • 1 spsk fiskesauce

• 1 spsk. lys soja - Kikkoman • 1 spsk sesamolie

• 0,5 rød chili frugt Salat • 200 g flade risnudler

• 2-3 grønne løg, finhakket • 1 gryde koriander

• 1 romansalat (hoved)

• 2 gulerødder

• 1/2 dl saltede jordnødder, groft hakket

• 1 spsk sesamfrø

• 1 kalk - kiler Chilimajjo

• 1/2 dl mayonnaise

•  teskefulde Sriracha sauce

•  2 spsk. soja

Gør sådan her: Rist sesamfrøene i stegepanden, indtil de får en gylden farve, hæld i en skål og læg dem til side. Kog vand op i en gryde - tag det af varmen og tilsæt nudlerne. Lad dem suge i 3-4 minutter med låget på, og skyl derefter med iskoldt vand, indtil nudlerne er helt kolde. Gnid kyllingen krydderierne og lad det marinere i 20-30 minutter. I mellemtiden skal du gøre resten. Hæld alle ingredienserne til dressingen i en mixer - syltet ingefær, saften fra 2 lime, fiskesauce, soja og sesamolie, hak derefter chili groft ned - bland til en jævn dressing! Pil og skær salaten i mindre blade. Høvl guleroden ved hjælp af kartoffelskrælleren ... og skær forårsløgene tynde.

En sød afslutning

  • Findes der en bedre kombination end æbler og kanel? Tilsæt derefter frisk butterdej, abrikosmarmelade og fløde, og det begynder at løbe vand i munden. Selvfølgelig skal du slutte af med dessert og ikke hvilken som helst dessert, denne lækre og lidt anderledes æblepizza vil smelte i munden og sammen med salt karamelsauce og kold vaniljeis bliver det en smagsoplevelse du kommer til at snakke om længe. 

Vic_7.jpg

Æblepizza med saltet karamelsauce & vaniljeis

Æble pizza

• 1 frisk butterdej på rulle
• 1 stort æble eller 2 mindre (gerne med høj syre)
• 2 spsk abrikosmarmelade, uden stykker
• 50 g smør
• 1 tsk stødt kanel
• 1/2 spsk brun farin


Saltet karamelsauce
• 1 dl piskefløde
• 1/2 kop sukker
• 1/2 dl lys sirup
• 1 fløde vaniljepulver (rå)
• 25 g smør i tern
• 1 knivspids flagesalt


tilbehør
• vanilje is


Gør således: Sæt ovnen på 200 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde og tilsæt kanel. Læg butterdejen ud på en tallerken dækket med bagepapir. Brug en stor tallerken som skabelon og klip en stor omgang ud. (Prøv at få så meget ud af butterdejen som muligt
at så lidt som muligt går til spilde.) Klik på 2 kraftige spiseskefulde abrikosmarmelade. Fordel marmeladen men gem ca 1,5-2 cm fra kanten. (Den svulmer så fint op.) Vask æblet, gem skrællen, men fjern kernehuset. Kør æblet i en mandolin som
giver rigtig tynde skiver, men som holder sammen. Pensl kanelsmørret på, rigeligt, men prøv ikke at komme til kanterne. Drys jævnt over brun farin og stil pladen i ovnen i cirka 15 minutter, indtil æblepizzaen er blevet gylden og lækker i farven. Lav imens den saltede karamelsauce. Lad fløde, sukker, sirup og vaniljepulver simre på pladen i cirka 12-15 minutter. Tag derefter af pladen og rør små tern af smørret i, og smag til med en knivspids flagesalt. Læg til side. Tag æblepizzaen ud af ovnen og skær den i "pizzaskiver". Server denne delikatesse med vaniljeis og den lune saltede karamelsauce. MAGI!!

  • Vic_8.jpg