Fargerik rekesalat
4 porsjoner
Ingredienser
• 1 kg reker med skall eller 400 g ferdigskrellede reker
• 1,5 dl svart ris
• bønnespirer, en pakke
• 1 gul paprika
• Noen blader strimlet rødkål
• 2 gule rødbeter
• svarte sesamfrø
• blader fra rød gjøkesyre (Oxalis)
• salt og pepper
Dressing:
• 1 bunt frisk stragon
• 1 egg
• 1 ss dijonsennep
• 1 dl rapsolje
• 1 dl tyrkisk yoghurt
• 2 krm salt
• 1 krm svart pepper
Gjør slik:
Bland sammen alle ingrediensene til salaten. Dressing: Klipp estragonen i mindre deler og tilsett egg, sennep og olje i en høy skål. Visp til en jevn røre og rør så inn youghurt, salt og pepper.