Skalldyrpasta Frutti di Mare
- 400 g pasta, gjerne tagliatelle
- 600 g blandede skalldyr (blåskjell, kamskjell og sjøkreps)
- 6 fedd hvitløk
- 3 sjalottløk
- 3 dl hvitvin
- 2 beger cocktailtomater
- Olivenolje
- Salt og sort pepper
- 1 dl hakket persille
- 2 ts chiliflakes
- Parmesan til servering
Gjør slik:
Rengjør blåskjellene ved å skylle dem under rennende vann. Dra bort "skjegget" ved hjelp av en kniv og kast blåskjellene som er åpne og ikke lukker seg når du kakker på skallet. Skrell og hakk sjalottløk og hvitløk fint og fres raskt i olivenolje i en kasserolle eller høy stekepanne. Skjær cocktailtomatene i to og la dem frese med et par minutter. Hell i vinen og tilsett chiliflakes, salt og pepper etter egen smak. La alt koke i ca 15 minutter. Kok samtidig pastaen etter anvisningen på pakken. Tilsett skjellene i sausen og la koke i ca 5 minutter eller til alle har åpnet seg. Bland deretter i halvparten av persillen. Tilsett den kokte pastaen i sausen og vend rundt i et par minutter.
Hell pastaen med skalldyrsausen på et stort fat og legg de ferdig kokte sjøkrepsene over. Strø over hakket persille og rikelig med revet parmesan. Smak til og kvern eventuelt litt salt og pepper over før du serverer.