Kreativ skalldyrfest

Västerbottenpai med laks

Paideig:

• 3 dl speltmel
• 125 g smør
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts eddik
• 3 ss vann

Fyll:

• 2 biter stykkfryst laks
• 4 dl revet västerbottenost
• 2 dl fløte
• 4 egg
• 1 bunt dill
• salt og pepper

Gjør slik: Kna sammen mel med romtemperert smør og salt. Bland eddik og vann i en skål og kna det sammen med deigen.  Smør en paiform og trykk deigen ut i formen. Prikk med en gaffel og forstek bunnen i 10 minutter på 175 grader. Tin laksen og skjær den i tynne strimler. Fordel den utover paibunnen. Riv osten og bland med fløte, egg og hakket dill.  Smak til med salt og pepper. Hell osteblandingen over laksen og stek i 35-40 minutter på 175 grader. 

Aspargesflarn

Ca 4-6 biter

• 1 pk butterdeig (rull ca 265 g)
• ca 14 asparges
• 100 g kremost naturell
• 120 g revet västerbottenost
• En neve hasselnøtter
• Oxalis-blomst (kan sløyfes)
• Honning

Gjør slik:

Rull ut butterdeigen. Skjær en ramme (1 cm) innenfor kanten. Det er viktig at du ikke skjærer gjennom deigen. Smør kremost over hele deigen (bortsett fra på rammen). Topp med västerbottenost og legg på aspargesen. Stek i 15-20 minutter på 200 grader. Ta ut og dekorer med hakkede hasselnøtter og oxalis, og drypp litt honning over. Server!