Enkelt, vackert, utsökt gott.

Skaldjurspasta Frutti di Mare

• 400 g pasta, gärna en tjockare typ av spagetti
• 600 g blandade skaldjur (blåmusslor, kammusslor och havskräftor.
• 6 klyftor vitlök
• 3 schalottenlökar
• 3 dl vitt vin
• 2 askar cocktailtomater
• Olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 dl hackad persilja
• 2 tsk chiliflakes
• Parmesan till servering

Gör så här: Rengör musslorna genom att skölja dem under rinnande vatten, dra bort ”skägget” med hjälp av en kniv och kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när du knackar på skalet. Skala och hacka schalottenlök och vitlök fint och fräs snabbt i en kastrull eller hög stekpanna i olivolja. Halvera cocktailtomaterna och låt dem fräsa med ett par minuter. Häll i vinet och salta och peppra efter egen smak och tillsätt chiliflakes. Låt allt koka ihop ca 15 minuter. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna en tjockare pasta som inte går sönder så lätt. Tillsätt musslorna i lök-, tomat- och vinsåsen och låt koka i ca 5 minuter eller tills alla har öppnat sig. Blanda sedan i hälften av persiljan. Häll ner pastan i såsen och vänd runt ett par minuter.
Häll över pastan med skaldjurssåsen på ett stort fat och lägg på havskräftorna som är kokta redan när du köper dem, strö över hackad persilja och rikligt med riven parmesan. Smaka av och dra eventuellt ett sista varv med salt- och pepparkvarnen över innan du serverar.

Chokladkaka med chokladkräm

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 dl siktad kakao
• 1 tsk vaniljsocker

Chokladkräm

• 2 dl vispgrädde
• 200 g mörk choklad
• 1 tsk vaniljsocker

Garnering

• 2 dl blåbär
• 1 tsk flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjöl, kakao och vaniljsocker. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt smöret. Häll ner smeten i en smord bröad form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter eller i en avlång form ca 30 cm. Grädda kakan i ca 25 minuter och låt den svalna i formen.
Chokladkräm: Värm grädden till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull. Ta den från värmen och tillsätt vaniljsocker och chokladen i bitar, rör tills chokladen har smält. Låt krämen svalna i kylen 1-2 timmar och rör runt ett par gånger under tiden.
Garnering: Fördela krämen över kakan och strö över flingsalt och blåbär.