Västerbottenpaj med lax

Pajdeg:

• 3 dl dinkelmjöl
• 125 g smör
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk ättika
• 3 msk vatten

Fyllning:

• 2 bitar styckfryst lax
• 4 dl riven västerbottenost
• 2 dl grädde
• 4 ägg
• 1 stort knippe dill
• salt, peppar

Gör så här: Knåda ihop mjöl med rumsvarmt smör och salt. Blanda ättika och vatten i en skål och knåda ihop med degen. Smöra en pajform och platta ut den i formen. Förgrädda skalet i 10 minuter i 175 grader. Tina laxen och skär den i tunna strimlor. Fördela ut i botten av pajskalet. Riv osten och blanda med grädde, ägg och klippt dill. Smaka av med peppar. Häll oststanningen över laxen och grädda sedan i 35 - 40 minuter i 175 grader.

Sparrisflarn

Ca 4-6 bitar

• 1 pkt smördeg, (rulle ca 265 g)
• ca 14 sparris
• 100 g cream cheese
• 120 g riven västerbottenost
• En näve hasselnötter
• Oxalis
• Honung

Gör så här: 

Rulla ut smördegen. Skär en ram (1 cm) innanför kanten. Det är viktigt att du inte skär igenom degen. Bre cream cheese över hela degen (förutom ramen).

Toppa med riven västerbottenost. Lägg på sparrisen. Grädda i 15 - 20 minuter i 200 grader. Ta ut och dekorera med hackade hasselnötter, oxalis och ringla lite honung över. Servera!