En vårmeny med asiatisk touch - fira in våren!

  • Det är vår i luften och vi har mycket att se fram emot, nu säger vi farväl till vintern! Den 20 mars är det vårdagjämning och vad bättre sätt att fira att vintern officiellt är över än med en kärleksfull trerättersmiddag med smaker från asien. Hur låter laxtartar på friterat rispapper, nudelsallad med 5-spice kyckling och het majjo och avslutningsvis äppelpizza med salt kolasås och vaniljglass? Tänkte väl det, recepten hittar du lite längre ner!

  • Vic_model.jpg

Vårens godaste recept

  • Överraska familjen med en trerättersmiddag med en asiatisk touch, vid ett fint uppdukat bord där ni kan sitta länge och bara njuta. Visst älskar vi att lyxa till det lite i vardagen och att visa uppskattning och kärlek i form av hemlagad mat och en fin dukning är något som garanterat kommer uppskattas. Först ut, en enkel men otroligt smakrik liten förrätt.

  • Vic_2.jpg

Vic_3.jpg

Asistisk laxtartar på friterat rispapper

10-15 bitar


Ingredienser
• 300 g salma lax
• 1 grönt äpple (t ex Granny Smith)
• 1 msk ingefära, skalad och riven
• 0,5 msk sesamolja
• salt (efter smak)
• svartpeppar


Gör så här: Hacka laxen i små tartarbitar. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Vänd ihop den fint hackade laxen, äpple, riven ingefära och sesamolja. Smaka upp med salt och peppar. Ställ svalt. Mät upp olja i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och vips på ett par sekunder så har du ett friterat rispapper – som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta och bryt till cirka 7 x 7 centimeter stora bitar. Lägg sesamfrön i en panna och rosta på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Akta så att de inte bränns! Låt svalna. Skeda upp tartaren på rispapprena och toppa med rostade sesamfrön. Dekorera med gräslök eller ärtskott.

  • Här har vi dukat upp en supergod nudelsallad med 5-spice kyckling och het majjo på vackra kollektionen Victoria som med sin lekfullt rundade formgivning och eleganta virvlande dekor i blått, grått och äkta guld kommer förse din dukning med värme och stil. För en extra fin dukning passar guldbestick och guldkantade glas, Diamonds stilfulla bestick hittar du här och glas hittar du här.

  • Vic_4.jpg

Vic_5.jpg

Asiatisk nudelsallad med 5-spice kyckling och het majjo

4 portioner

Ingredienser
• 4 st kycklingfiléer, helst minutfiléer
• 2 tsk ”5 spice krydda”
• rapsolja, att gnida in kycklingen med
Dressing
• 100 g inlagd ingefära
• 1 cm färsk ingefära
• 2 st lime, saften
• 1 msk fisksås
• 1 msk ljus soja - Kikkoman
• 1 msk sesamolja
• 0,5 st röd chilifrukt

Sallad
• 200 g platta risnudlar
• 2-3 salladslökar, finhackad
• 1 kruka koriander
• 1 st romansallad (huvud)
• 2 morötter
• 1/2 dl salta jordnötter, grovt hackade
• 1 msk sesamfrö
• 1 lime - klyftor

Chilimajjo
• ½ dl majonnäs
• 3 tsk Srirachasås
• 2 krm soja

Gör såhär: Torr-rosta sesamfröna i stekpannan tills de får en gyllene färg, häll upp i en skål ställ åt sidan. Koka upp vatten i en kastrull – dra bort från plattan och lägg i nudlarna. Låt dra 3-4 min med lock på, skölj sedan med iskallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Gnid in kycklingen med din mortlade five-spice krydda, låt marinera gärna 20-30 min. Gör under tiden resten. Häll i alla ingredienser till dressingen i en mixer- inlagd ingefära, saften från 2st lime, fisksås, soja och sesamolja, hacka sedan ner chilin grovt- mixa till en slät dressing! Ansa och skär ner salladen i mindre blad. Hyvla moroten med hjälp at potatisskalaren.. och skiva salladslökarna tunt. Blanda upp majonnäsen med srirachasås och lite japansk soja. Gott när den är Het!
Vänd ner risnudlarna, hyvlad morot, sallad, salladslök i en stor serveringsskål. Häll över dressingen. Toppa med hackade jordnötter, sesamfrö och massa hackad koriander och ev limeklyftor. Grilla eller stek kycklingen det sista du gör. Servera till den fantastiskt goda risnudelsalladen och den heta majjon! Smakbomb!

Ett sött avslut på vårens första dag

  • Finns det en bättre kombination än äpplen och kanel? Lägg sen till färsk smördeg, aprikosmarmelad, och grädde så börjar det vattnas i munnen. Visst ska ni avsluta med dessert och inte vilken dessert som helst, denna ljuvligt goda och lite annorlunda äppelpizzan kommer smälta i munnen och tillsammans med salt kolasås och kall vaniljglass bli det en smakupplevelse ni kommer prata om länge.

Vic_7.jpg

Äppelpizza med salt kolasås & vaniljglass


Äppelpizza

• 1 färsk smördeg på rulle
• 1 stort äpple, el 2 mindre (gärna med hög syra)
• 2 msk aprikosmarmelad, utan bitar
• 50 g smör
• 1 tsk mald kanel
• 1/2 msk farinsocker


Salt kolasås
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl ljus sirap
• 1 krm vaniljpulver (raw)
• 25 g smör, tärnat
• 1 nypa flingsalt


Tillbehör
• vaniljglass


Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kanelen. Lägg ut smördegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ta hjälp av en stor tallrik som mall och skär ut en stor rundel. (Försök få ut så mycket av smördegen så
att så lite som möjligt går till spillo.) Klicka på 2 rejäla matskedar med aprikosmarmelad. Bred ut marmeladen men spara ca 1,5-2 cm av kanten. (Den sväller sedan upp snyggt.) Tvätta äpplet, spara skalet men ta bort kärnhuset. Kör äpplet i en mandolin som
ger riktigt tunna skivor, men som håller ihop. Pensla på kanel-smöret, rikligt men försök att inte komma åt kanterna. Strö jämt över farinsockret och sätt in plåten i ugnen i ca 15 minuter tills äppelpizzan blivit gyllene och härlig till färgen. Gör under tiden den salta kolasåsen. Låt grädde, socker, sirap och vaniljpulver puttra på plattan i ca 12-15 min. Dra sedan av från plattan och rör i små tärningar av smöret, samt smaka upp med en nypa flingsalt. Ställ åt sidan. Ta ut äppelpizzan från ugnen och sliza upp i ”pizzaslizes”. Servera denna härlighet till vaniljglass och den ljumna salta kolasåsen. MAGI!!

  • Vic_8.jpg

Kul att veta

  • Vårdagjämningen är egentligen inte en dag utan en tidpunkt när solen står exakt vinkelrätt mot jordaxeln, natten och dagen är nu ungefär lika långa. Det bästa är att det är inte det enda vi har att se fram emot denna månad, på natten den 27 mars till söndagen den 28 mars börjar sommartiden äntligen att gälla och vi kommer bada i dagsljus.