En vårmeny med asiatisk touch - fira in våren!

Asistisk laxtartar på friterat rispapper

10-15 bitar

Ingredienser
• 300 g salma lax
• 1 grönt äpple (t ex Granny Smith)
• 1 msk ingefära, skalad och riven
• 0,5 msk sesamolja
• salt (efter smak)
• svartpeppar

Gör så här: Hacka laxen i små tartarbitar. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Vänd ihop den fint hackade laxen, äpple, riven ingefära och sesamolja. Smaka upp med salt och peppar. Ställ svalt. Mät upp olja i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och vips på ett par sekunder så har du ett friterat rispapper – som ett stort rischips. Ta upp, lägg på hushållspapper, salta och bryt till cirka 7 x 7 centimeter stora bitar. Lägg sesamfrön i en panna och rosta på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Akta så att de inte bränns! Låt svalna. Skeda upp tartaren på rispapprena och toppa med rostade sesamfrön. Dekorera med gräslök eller ärtskott.

Asiatisk nudelsallad med 5-spice kyckling och het majjo

4 portioner

Ingredienser
• 4 st kycklingfiléer, helst minutfiléer
• 2 tsk ”5 spice krydda”
• rapsolja, att gnida in kycklingen med
Dressing
• 100 g inlagd ingefära
• 1 cm färsk ingefära
• 2 st lime, saften
• 1 msk fisksås
• 1 msk ljus soja - Kikkoman
• 1 msk sesamolja
• 0,5 st röd chilifrukt

Sallad
• 200 g platta risnudlar
• 2-3 salladslökar, finhackad
• 1 kruka koriander
• 1 st romansallad (huvud)
• 2 morötter
• 1/2 dl salta jordnötter, grovt hackade
• 1 msk sesamfrö
• 1 lime - klyftor

Chilimajjo
• ½ dl majonnäs
• 3 tsk Srirachasås
• 2 krm soja

Gör såhär: Torr-rosta sesamfröna i stekpannan tills de får en gyllene färg, häll upp i en skål ställ åt sidan. Koka upp vatten i en kastrull – dra bort från plattan och lägg i nudlarna. Låt dra 3-4 min med lock på, skölj sedan med iskallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Gnid in kycklingen med din mortlade five-spice krydda, låt marinera gärna 20-30 min. Gör under tiden resten. Häll i alla ingredienser till dressingen i en mixer- inlagd ingefära, saften från 2st lime, fisksås, soja och sesamolja, hacka sedan ner chilin grovt- mixa till en slät dressing! Ansa och skär ner salladen i mindre blad. Hyvla moroten med hjälp at potatisskalaren.. och skiva salladslökarna tunt. Blanda upp majonnäsen med srirachasås och lite japansk soja. Gott när den är Het!
Vänd ner risnudlarna, hyvlad morot, sallad, salladslök i en stor serveringsskål. Häll över dressingen. Toppa med hackade jordnötter, sesamfrö och massa hackad koriander och ev limeklyftor. Grilla eller stek kycklingen det sista du gör. Servera till den fantastiskt goda risnudelsalladen och den heta majjon! Smakbomb!

Äppelpizza med salt kolasås & vaniljglass

Äppelpizza

• 1 färsk smördeg på rulle
• 1 stort äpple, el 2 mindre (gärna med hög syra)
• 2 msk aprikosmarmelad, utan bitar
• 50 g smör
• 1 tsk mald kanel
• 1/2 msk farinsocker

Salt kolasås
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl ljus sirap
• 1 krm vaniljpulver (raw)
• 25 g smör, tärnat
• 1 nypa flingsalt

Tillbehör
• vaniljglass

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kanelen. Lägg ut smördegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ta hjälp av en stor tallrik som mall och skär ut en stor rundel. (Försök få ut så mycket av smördegen så
att så lite som möjligt går till spillo.) Klicka på 2 rejäla matskedar med aprikosmarmelad. Bred ut marmeladen men spara ca 1,5-2 cm av kanten. (Den sväller sedan upp snyggt.) Tvätta äpplet, spara skalet men ta bort kärnhuset. Kör äpplet i en mandolin som
ger riktigt tunna skivor, men som håller ihop. Pensla på kanel-smöret, rikligt men försök att inte komma åt kanterna. Strö jämt över farinsockret och sätt in plåten i ugnen i ca 15 minuter tills äppelpizzan blivit gyllene och härlig till färgen. Gör under tiden den salta kolasåsen. Låt grädde, socker, sirap och vaniljpulver puttra på plattan i ca 12-15 min. Dra sedan av från plattan och rör i små tärningar av smöret, samt smaka upp med en nypa flingsalt. Ställ åt sidan. Ta ut äppelpizzan från ugnen och sliza upp i ”pizzaslizes”. Servera denna härlighet till vaniljglass och den ljumna salta kolasåsen. MAGI!!